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Palline di mozzarella

Procedura: 30 minuti; Cottura: 10 minuti; Persone: 6Difficoltà: facilie.

INGREDIENTI

  • 500 gr mozzarella
  • 150 gr farina
  • 1 uova
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 2 cucchiai parmigiano
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

1) Comprate la mozzarella il giorno prima e mettetela in frigo in una ciotola senza la sua acqua, in modo che si asciughi. La mattina seguente tagliatela a fette, mettete queste ultime in un colapasta e lasciatele sgocciolare per 2-3 ore.

2) Tritate grossolanamente le fette di mozzarella, disponete i dadini in una terrina e lavorateli con le mani fino a ottenere una sorta di impasto. Sbattete l’uovo con sale e pepe e versatelo nella mozzarella con il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina e il parmigiano. Mescolate bene il composto e mettetelo a riposare in frigorifero per 3-4 ore.

3) Con le mani infarinate, formate tante palline delle dimensioni di una noce, passatele nella farina rimasta e mettetele in freezer a rapprendere per circa 30 minuti.

4) Friggete le palline di mozzarella in abbondante olio bollente. Sgoggiolate i frittini al formaggio, fateli asciugare su carta da cucina e salateli leggermente.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/palline-di-mozzarella?aggregatore=268777